有很多客人在乐享订购了鲜花,都会问我们怎样将鲜花保鲜,可以将美丽的鲜花保存更久的时间,这次乐享给您搜集整理了多种鲜花保鲜的方法,有保鲜烦恼的朋友们,快来看看吧!
【一】鲜花保鲜注意事项
1‧ 以锐利刀剪斜切,削去茎末端约2公分,使切口平滑增加吸水面积。
2‧ 木本可削去末端表皮或剪成十字切口,太粗的可将末端敲碎增加吸水面积。
3‧ 使用清洁的水和花瓶。
4‧ 开始处理时用温水。
5‧ 添加保鲜剂。
6‧ 液面下之枝叶去除。
7‧ 花若有萎凋现象,可以用湿报纸包裹2-3小时。
8‧ 花朵放置处忌高温乾燥,尤其是日光直射处应避免。
9‧ 鲜花避免和苹果、凤梨、香蕉等水果摆在一起。
【二】水处理法:
1‧ 浸泡法:
鲜花易因高温而萎软,可将其连茎叶浸在水中,增加吸水面积。
2‧ 注水法:
鲜花花梗中空易失水,可以水枪或针筒将水分灌入梗中,再以棉花塞住,可延长花期。
3‧ 逆水法:
将花材倒拿,用喷壶逆向浇灌,水分逆向流入花茎并流过梗及叶片,增大吸水面积。
【三】化学处理法:
1‧ 在切口涂抹物品(如食盐、酒精、明矾、薄荷、油等)可抑制细菌滋生,延长花材寿命。
2‧ 在水中添加醋酸、柠檬酸或漂白水,可抑制细菌生长,唯浓度不宜过高。
【四】热处理法:
1‧ 热水法:
将花朵以报纸包妥,仅露出茎末浸於热水中约30秒,可杀死部分细菌,延长花期。
2‧ 烧灼法:
有些花材会分泌黏液液阻塞切口,造成吸水不良,可以火烧其切口处,直到切口变黑不会
分泌黏液。
随着人们饮食观念的转变,水果以其丰富的营养价值逐渐赢得了人们的青睐,水果的贮藏保鲜也越来越受到人们的重视。科学技术的应用使水果的贮藏保鲜技术不断地得到完善发展,一些更新更好的保鲜技术被应用于生产,解决了当前生产上急需解决的主要问题。
一、产地贮藏保鲜。是我国传统贮藏方法,如山东烟台的苹果贮藏沟,四川南充的甜橙地窖、西北黄土高原的窑窖等,具有简便易行、投资少、易实施的特点。
二、温控贮藏保鲜。可分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜、控制冰点贮藏保鲜。简易贮藏保鲜是利用当地的自然条件,创造水果适宜的温度、湿度,达到水果保鲜的目的,缺点是湿度不易控制;另外,还要注意通风换气。冷藏保鲜是在有良好隔热效能的库房中装置冷冻机械设备,根据不同种类水果的要求控制库内的温度、湿度和通风换气,达到水果保鲜的目的,它是当前水果最主要的贮藏方法之一。近年来,冷藏技术不断完善发展,冷库建筑、装卸设备、自动化冷库不断推陈出新,计算机技术也已经开始渗透到自动冷库中,控制冰点贮藏保鲜的果品外观好,色泽鲜艳,果品腐烂变质较少,这种方法在少部分地区已经开始应用,不久的将来,控制冰点贮藏保鲜的方法将被大规模的推广实施。
三、气调贮藏保鲜。分为Ca气调贮藏保鲜、MA气调贮藏保鲜、塑料薄膜账气调贮藏保鲜、MAP保鲜法。所谓Ca气调贮藏保鲜,是利用机械设备,人为的控制冷库中的气体,达到水果保鲜的目的,此法若与低温相结合,效果明显好于普通冷藏;目前,我国的气调库贮藏保鲜正处于发展阶段。MA气调贮藏保鲜,指根据果品性质和保鲜需要,将不同配比的气体充入果品包装容器内,以延长其保质期,常用的气体主要有二氧化碳和氧气;目前,国际市场水果的MA气调包装主要有两种:被动气调包装和主动气调包装,但由于其技术复杂,且对包装材料的品种及性能要求较高,在我国还未广泛实施。塑料薄膜胀气调贮藏保鲜,是将水果放在用塑料薄膜胀造成的密封环境中,实现气调保鲜,气调的方法主要有两种,即自然氧法和人工氧法,这种方法主要在美国、法国有应用;目前在我国天津、上海、北京等几个大城市已经开始应用。MAP保鲜,它是一种先抽真空再冲入混合气体的包装,在水果保鲜领域刚开始应用。
四、减压贮藏保鲜和高压保鲜。减压贮藏保鲜是将水果置于密闭的库室内,用真空泵抽出大部分空气,使内部压力降到10kPa左右,造成一个低氧的环境,乙烯等气体分压也相应降低,并在贮藏期间保持恒定的低压,温度为1—18℃,相对湿度在95%以上。此法能降低果实的呼吸强度,因而能延缓果实的成熟与衰老,延长保质期,但建造大型减压贮藏库投资较大,国内正处于试验阶段。
高压保鲜技术。是利用施加的外部高压与其内部蒸汽压之差,抑制生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,阻止水分和营养成分向外扩散,减缓呼吸速率和成熟速度,有效延长贮藏期。是目前较先进的贮藏技术,但由于高压设备限制还未应用于生产领域。
五、电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜。电子保鲜,即将水果置于一个人为的高压电场处理一定时间,可使常温下的保鲜期延长许多倍。高压直流电场中电晕放电或辉光放电制造臭氧和空气负离子,使活性酶钝化,从而降低水果的呼吸强度;其次臭氧又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,能杀灭和消除水果上的微生物及其分泌物,抑制或延缓有机物质的分解,故而延长水果的保鲜期。磁场保鲜是一种能耗少,又不需要复杂装置的保鲜法。但由于目前磁场技术的局限,尚未实际应用。电离辐射保鲜是一种迅速兴起的新技术,其作用也是延缓果实成熟与衰老,杀虫、杀菌,从而达到延长保质期的目的;目前常用的辐射源分别是放射源(钴60、铯 137的伽玛射线)、加速电子和由加速电子转化的X射线。但使用时一定要严格掌握剂量,否则不仅起不到保鲜的作用,反而会加速水果的腐烂变质。
六、保鲜剂保鲜。包括吸附型和防护型保鲜剂保鲜。水果腐烂的根本原因是微生物本身的一系列生理化学变化,若将包装内的气体除去,既可抑制果实的生理生化反应及微生物的活动,延长保质期,吸附剂有吸氧剂、乙烯吸收剂和二氧化碳吸收剂等。防护型保鲜剂保鲜主要有克菌灵、抑菌灵等,他们能杀灭果实表面的病原微生物,防止因微生物活动而导致的果实病变。
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